近年，亞洲及中國經濟持續增長，消費者收入增加以及中產階層冒起，帶動高價值及高品質的各類食品、食材及餐飲的需求不斷增長。隨著本地消費者生活水準提高，逐漸追求世界各地的美食佳餚，以及人們對健康、保健等意識的關注程度持續增強，消費者對食品的要求出現明顯的改變，傾向追求優質的食品及重視健康有營的飲食，講究食物是否「新鮮」、「衛生」、「天然」及「健康」等。
另外，食品安全事故在全球時有發生，對公眾健康和社會均會構成嚴重影響。因此，本地消費者普遍對食品安全有嚴格的要求，公眾日漸關注食材來源及各種食品安全問題，如微生物危害、化學品污染、不適當使用食物添加劑、除害劑和獸藥等。
鑑於消費者越來越重視食品的質素和安全，以及與飲食有關的健康問題，促使高品質、有機天然、營養成分健康、以及來自公平貿易的食品需求不斷上升。有見及此，本地食品業界包括超級市場、百貨公司、食品貿易商和飲食業經營者逐漸趨向高端化，積極開拓高品質的高價值食品貨源，從世界各地進口上乘的食材及食品，例如: 綠色健康蔬果、有機食品、急凍海鮮及肉類、低糖或無糖產品及高蛋白食品等。
因應高價值食品業的快速發展，同時增加了本港食品物流及相應冷凍鏈物流的需求。物流業界如欲拓展高價值食品物流服務，必需首先掌握處理高價值食品物流的知識，引入適當的冷凍鏈設備，在運送冷凍/冷藏食品的物流過程中須監控溫度和濕度，以確保食品安全衛生，避免令食品變質及減低耗損。
高價值食品業 – 高價值商品物流分享會